Quando se trata de fortificar produtos líquidos com cálcio, a escolha da fonte impacta diretamente na estabilidade e desempenho da formulação. O fosfato tricálcico micronizado (TCP) é uma solução avançada que se destaca frente ao TCP tradicional justamente por oferecer melhor dispersão, menor sedimentação e uma textura mais limpa. Os atributos são fundamentais para aplicações como leite UHT, bebidas lácteas, sucos e cremes.
O que é o fosfato tricálcico micronizado?
Micronizado é o termo utilizado para designar ingredientes que passaram por um processo de moagem ultrafina, resultando em partículas de tamanho significativamente reduzido. No caso do TCP, essa micronização melhora consideravelmente sua capacidade de se distribuir uniformemente em meios líquidos, evitando a formação de sedimentos e melhorando a aparência final do produto.
Por que o TCP micronizado é superior ao tradicional?
O TCP tradicional já é eficaz como fonte de cálcio, mas tende a apresentar desafios em formulações líquidas, como turbidez e sedimentação ao longo do tempo. Com a versão micronizada, esses problemas são minimizados, já que as partículas menores promovem uma dispersão mais uniforme, com menor tendência à deposição no fundo da embalagem.
Além disso, o TCP micronizado melhora a aparência visual do produto, deixando-o mais homogêneo. Confira todos os benefícios:
- Melhor dispersão: as partículas ultrafinas se mantêm suspensas com mais facilidade, o que reduz o risco de sedimentação.
- Maior estabilidade física: menor tendência à formação de grumos ou acúmulos visíveis.
- Aparência: o leite, suco ou bebida vegetal fortificada com TCP micronizado apresenta um visual mais límpido e uma mais agradável.
- Potencial de maior biodisponibilidade: partículas menores podem favorecer a absorção de cálcio no trato digestivo, embora outros fatores também influenciem esse processo.
- Mais eficiência na indústria: menos acúmulo em equipamentos, menor desgaste de máquinas e menos perdas de produto em linha.
Aplicações recomendadas
O uso do TCP micronizado é indicado principalmente para sistemas líquidos ou semilíquidos nos quais estabilidade e aparência são fundamentais. Entre os produtos que mais se beneficiam da sua aplicação estão:
- Leite UHT
- Bebidas lácteas
- Bebidas vegetais
- Sucos fortificados
- Iogurtes líquidos e cremosos
- Cremes de queijo
- Pastas e molhos alimentícios
Nossas versões Solucal da Solutech Ingredientes
A Solutech Ingredientes oferece três opções de fosfato tricálcico, com diferentes tamanhos de partícula para atender a demandas específicas de formulação:
- Solucal N: 25 microns
- Solucal M18: 18 microns
- Solucal M13: 13 microns
Quanto menor o tamanho da partícula, maior sua capacidade de dispersão.
Embora o TCP também possa atuar como antiumectante, essa funcionalidade não se beneficia diretamente da micronização. Para esse fim, o TCP tradicional já possui partículas finas suficientes. A grande vantagem do TCP micronizado está em seu desempenho como fonte de cálcio para meios líquidos, onde estabilidade, aparência e performance tecnológica fazem toda a diferença.
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Se você está desenvolvendo produtos líquidos e busca uma fonte de cálcio com alta performance tecnológica, fale com nossos especialistas. Podemos indicar a versão mais adequada de fosfato tricálcico micronizado para a sua formulação, considerando tipo de produto, viscosidade, rotulagem e objetivos de mercado.
