No setor de alimentos, cada detalhe conta na hora de proporcionar qualidade, funcionalidade e satisfação ao consumidor. É nesse momento que o fosfato tricálcico entra em cena, sendo considerado um dos aditivos mais versáteis e indispensáveis para garantir essas características.
Amplamente utilizado para aprimorar a estabilidade dos alimentos, e enriquecer produtos com nutrientes essenciais, ele está presente em uma grande variedade de itens, como, refrescos, sucos, bolos, tortas, pães, queijos, creme de queijos, iogurtes, cereais, condimentos, leite UHT, geleias, entre outros.
Já ouviu falar sobre o que é fosfato tricálcico e por que esse componente é tão valorizado na indústria alimentícia? Continue a leitura e entenda melhor esse assunto.
O que é fosfato tricálcico?
O fosfato tricálcico, também conhecido como fosfato de cálcio tribásico ou fosfato de cálcio anidro, é um composto químico formado por cálcio, fósforo e oxigênio. Ele tem um papel importante na indústria de alimentos, atuando como antiaglomerante, agente de turvação e fortificante. Essas propriedades contribuem para melhorar a textura, a aparência, o desempenho, a durabilidade e valor nutricional dos produtos.
Embora seja encontrado naturalmente em alguns minerais, o fosfato tricálcico é amplamente produzido de forma sintética para atender às demandas da indústria. Classificado como um ingrediente food grade (seguro para consumo humano), possui aplicações comprovadas em diversos produtos alimentícios.
Como o fosfato tricálcico é produzido?
Muito utilizado na indústria alimentícia, o fosfato tricálcico é produzido por meio de um processo químico rigoroso que assegura sua qualidade para consumo. Tudo começa com a seleção de matérias-primas, como ácido fosfórico e hidróxido de cálcio.
Depois, todos esses materiais passam por etapas como a reação das matérias primas, para formar fosfato tricálcico.
Após a reação, o composto é seco e moído até atingir a granulometria desejada, garantindo pureza e uniformidade das partículas. Ao final, o fosfato tricálcico é embalado e distribuído para fabricantes de alimentos, cumprindo altos padrões de qualidade.
Quais são as principais funções do fosfato tricálcico na indústria alimentícia?
Entre muitas, o fosfato tricálcico tem duas funções principais no setor de alimentos:
- Antiumectante: sendo esta sua principal e mais conhecida função. Aqui, o fosfato tricálcico atua como antiumectante ajuda a prevenir que alimentos em pó absorvam umidade e aglomere. Pode ser aplicado em produtos muito conhecidos, como leite em pó, misturas instantâneas (como achocolatados) e condimentos (como sal e especiarias) e refrescos em pó. A ideia geral é assegurar que os alimentos mantenham uma textura uniforme e permaneçam livres de grumos.
- Enriquecimento nutricional: para além da parte antiumectante, o fosfato tricálcico também é utilizado para enriquecer alimentos com cálcio e fósforo. Esses nutrientes são essenciais para a saúde óssea, a prevenção de deficiências nutricionais e a manutenção do metabolismo. Alguns exemplos incluem: cereais matinais, bebidas lácteas fortificadas e suplementos alimentares.
Benefícios do fosfato tricálcico para a indústria de alimentos
- Previne a formação de crostas: é um antiumectante que impede a aglomeração em misturas secas, como pudins, sal, açúcar e panquecas, refrescos.
- Fortificação de alimentos: utilizado para enriquecer produtos como sucos, cereais e laticínios com cálcio.
- Solidifica alimentos: em produtos como geleias
- Prolonga a vida útil: estabiliza o pH de alimentos e bebidas, o que pode aumentar a durabilidade dos produtos.
Solutech: qualidade e inovação na indústria de alimentos
Somos especialistas em insumos de qualidade e recursos técnicos para a indústria de alimentos. Nossa equipe busca desenvolver produtos inovadores e eficientes, promovendo:
- Texturas e consistências perfeitas para seus alimentos;
- Certificações rigorosas de segurança e qualidade;
- Soluções sustentáveis e competitivas.
Agora, estamos prontos para ajudar sua empresa a aproveitar o melhor do fosfato tricálcico, garantindo eficiência, segurança e inovação ao seu negócio.
